Молодые ученые из Могилева представили новую рецептуру грильяжа на основе пророщенной гречки, которая направлена на поддержку местного производства и импортозамещения. Этот продукт предполагается как альтернатива импортным зерновым батончикам, доступным на полках магазинов здорового питания. Проект был отмечен дипломом на республиканском конкурсе инноваций, что подчеркивает его значимость для белорусской экономики.
Разработка грильяжа ведется в рамках госзаказа от пищевой промышленности. Основной целью является создание конкурентоспособного продукта, который сможет занять свою нишу на рынке. Аспирант Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий Лиана Шустова отметила, что ассортимент отечественных здоровых продуктов питания на рынке достаточно ограничен, что и стало стимулом для разработки данного продукта.
Отраслевая лаборатория зерновых продуктов в Могилеве, где ведутся работы по проращиванию до 100 кг зерна в год, выступает в качестве научного хаба. Ученые обращают внимание на разнообразные культуры, включая тритикале и овес. Среди предыдущих разработок лаборатории можно выделить зерновые коктейли, косметические маски и наживку для рыбы. Однако гречневый грильяж стал флагманом инноваций, созданных в рамках данного проекта.
При создании нового продукта акцент был сделан на использовании местного сырья, что особенно важно в условиях современного рынка. "Гречка - это наше местное сырье, и в любых условиях мы можем рассчитывать на стабильные поставки", - отметил аспирант Андрей Барашков. Важно, что продукт будет создан с учетом принципов импортозамещения, что позволит снизить зависимость от зарубежных поставок.
Уникальный вкус и текстура грильяжа достигаются за счет специального сиропа, состав которого остается в секрете. В ближайшее время разработчики планируют подать заявку на патент, что подтвердит оригинальность их идеи и обеспечит защиту интеллектуальной собственности. Это станет еще одним шагом на пути к созданию успешного белорусского бренда на международном рынке здорового питания.
Фото - img.belta.by
