Селекционеры вывели инновационный сорт пшеницы с высоким содержанием клечатки. В нынешнем сезоне новый сорт уже выращивали фермеры из американского штата Калифорния, а в 2018 году мука из этой пшеницы появится в магазинах.
Новый сорт – разработка ученых Организации научных и промышленных исследований Содружества Австралии и компании Limagrain Céréales из Франции. Благодаря высокому содержанию полисахарида амилозы он содержит в десять раз больше клетчатки по сравнению с обычной пшеницей.
Селекционеры заключили контракт с фермерами в Вашингтоне и Миннесоте. Высокоамилозная пшеница будет выращиваться на 1000 акрах земли. Из полученного зерна будут производить пшеничную муку HealthSense с высоким содержанием клетчатки.
Пшеница - самый популярный источник клетчатки. Ее потребляет 30% всего населения планеты в виде хлеба, пиццы, пасты и других мучных изделий. По мнению исследователей, сорт зерна с высоким уровнем устойчивого крахмала поможет людям получать клетчатку в больших количествах, особо не меняя свой рацион.
