Испанский диетолог Беатрис Сердан рассказала об основных правилах замораживания различных продуктов, чтобы они сохраняли свои полезные свойства во время хранения при минусовой температуре.
Так, хлеб лучше замораживать свежим, нарезав ломтиками и плотно обернув пищевой пленкой, чтобы в морозилке он не соприкасался с другими продуктами. Однако и при соблюдении этих условий хлеб не рекомендуют хранить дольше месяца.
Мясо перед заморозкой лучше помыть и срезать с него жир. Замороженные курицу и индейку можно хранить до года, и это на питательности птицы никак не отразится. А вот рыбу стоит держать в морозилке не дольше трех месяцев. Перед тем, как отправить ее на мороз, рыбу рекомендуется тщательно промыть, очистить от внутренностей и просушить.
Яйца следует отправлять в морозильную камеру, предварительно взбив либо разделив на белок и желток. Замораживать целые яйца в скорлупе нельзя.
Сыр рекомендуют предварительно нарезать кубиками или натереть, чтобы сразу добавлять в готовые блюда.
Шпинат перед заморозкой диетолог рекомендует обдать кипятком, чтобы устранить дрожжевые ферменты на поверхности листьев. То же самое касается и кукурузы: после обработки кипятком зернам или початкам нужно дать остыть и высохнуть, после чего их можно замораживать. Так кукуруза может храниться до полугода. Для заморозки отлично подходит и зеленый горошек.
Кабачок, как и некоторые другие овощи, можно ненадолго заморозить, но лучше предварительно нарезать его и обдать кипятком. А вот тыкву можно отправлять в морозилку и в сыром виде, отмечает Сердан.
Бульоны также можно заморозить, поскольку они в основном состоят из воды. На их питательных свойствах минусовая температура не отразиться.
