Среднестатистический белорус в среднем съедает 81 кг хлеба в год — на 20 кг меньше, чем украинец и на 21 кг меньше, чем поляк. А каждый россиянин в среднем съедает в год 117 кг. Объемы потребления белорусами хлебной продукции снижаются. Почему так происходит?
Специалисты констатируют перераспределение производства хлеба — в масс-маркете, ретейле, частных пекарнях. Помимо этого, в семьях стали тщательно следить за своим здоровьем: люди приобретают хлебопечки и выпекают изделия самостоятельно. Но заводской хлеб все равно остается востребованным, несмотря на снижение его потребления:
«Говоря о популярности ржано-пшеничного хлеба, надо замолвить слово и о его пользе. Врачами отмечен интересный факт: у любителей ржаных изделий значительно реже встречаются заболевания сердечно-сосудистой системы и ишемическая болезнь. Он спасает от малокровия, так как содержит на треть больше калия и на 50%— магния, чем в белом хлебе. Это уникальный продукт, которым можно пообедать и перекусить», — рассказала sb.by главный маркетолог предприятия «Борисовхлебпром» Мария Синькевич.
В настоящее время в хлебопекарном производстве делают ставку на ассортимент и уникальность изделий.
«На основе изучения опыта предыдущих поколений и современных тенденций и технологий, поездок за границу, опыта общения с коллегами разрабатываются свои интересные рецептуры продукции. Так появились фирменный заварной хлеб на ржаной и хмелевой заквасках, хлебные караваи на кисломолочной сброженной заварке», — прокомментировала главный технолог и начальник производственно-технологической лаборатории хлебозавода Галина Телеш.
Рынок хлеба и хлебобулочных изделий в стране представлен большим количеством участников. Производством занимаются 11 хлебопекарных предприятий Министерства сельского хозяйства и продовольствия, 6 хлебозаводов КУП «Минскхлебпром», 66 — Белкоопсоюза и 41 — коммунальной формы собственности, а также торговые и другие организации, имеющие свои пекарни.
Востребована белорусская хлебная продукция и в России, где ее можно увидеть на полках известных торговых сетей Москвы, Смоленска и других городов.
