Выбросы парниковых газов могут изменить питательность риса — основного продукта питания для миллионов человек по всему миру. О результатах исследования ученых Вашингтонского университета в Сиэтле пишет The Washington Post.
Американские специалисты выяснили, что при выращивании риса в атмосфере с высоким содержанием углекислого газа в зерне снижается содержание важнейших витаминов и микроэлементов. По их данным, такой показатель парниковых газов в атмосфере можно будет наблюдать уже к 2100 году. Изменение состава атмосферы может радикально повлиять на питательную ценность не только риса, но и других сельскохозяйственных культур.
В рамках исследования ученые проанализировали состав 18 сортов риса, который выращивали в Японии и Китае на открытом воздухе с высоким содержанием парниковых газов. Оказалось, что содержание витаминов B1, B2, B5 и B9 в зернах уменьшилось в среднем на 30%. Также уменьшилось содержание белка, железа и цинка.
Снижение питательности риса может стать глобальной проблемой, поскольку на этот продукт приходится 25% всех калорий, которые ежедневно потребляет человечество.
