Специалисты Минсельхоза США теперь умеют определять кур с врожденным иммунитетом к опасным бактериям. Скоро появятся новые породы суперкур —патогены им не будут страшны, а антибиотики не понадобятся.
Выявить птиц с крепким иммунитетом удается благодаря некоторым химическим веществам (цитокинам и хемокинам), которые ведут себя как стражи, попав в кровеносную систему. Они оповещают лейкоциты о местоположении вредоносных агрессоров — так иммунная система птиц мобилизуется.
С помощью этих данных птицеводы-селекционеры проверяют и сортируют кур по силе иммунитета, а затем выведут устойчивые к заболеваниям породы. Также это благотворно скажется на качестве куриного мяса и сэкономит миллиарды долларов, передает Quartz.
Если взять кампилобактериоз (одну из пищевых инфекций, поражающую 1,3 миллиона людей в год только в США), он вызывает диарею, лихорадку и прочие опасные для жизни заболевания. Как правило, инфекция развивается в печени и кишечнике коров и кур, после чего попадает в организм человека через мясо или зерно, выросшее на удобренной пометом кур или коровьим навозом почве. По оценкам экспертных организаций, экономическое бремя одной только этой бактерии — около двух миллиардов долларов в год.
Так как фермеры кормят животных антибиотиками, предназначенными для лечения, а не для профилактики кампилобактериоза, бактерии выработали к ним сопротивляемость. Под давлением общественного мнения птицеводческие компании ищут альтернативные пути.
Если выведение кур с повышенным иммунитетом пройдет успешно, количество патогенов, попадающих вместе с их мясом на прилавки магазинов, значительно уменьшится.
Тем, кто не готов рисковать с натуральными продуктами, некоторые компании (как Memphis Meats) выпускают искусственное мясо, выращенное в лаборатории. В марте 2017 года появилось первое мясо кур и уток, развившееся из клеток в биореакторе.
