Вынутое из морозилки мясо должно медленно размораживаться в холодильнике при небольшой плюсовой температуре, однако зачастую это требует немало времени — от 12 до 24 часов. Иногда хозяйке надо ускорить этот процесс. Как разморозить кусок мяса за короткий срок?
Поместить его в горячую воду не самый лучший способ: высокая температура разрушает волокна мяса, и оно теряет свои вкусовые качества. Разморозка в микроволновке также не очень удачна, поскольку разные части куска могут оттаивать неравномерно: внутри кусок останется еще замороженным, а снаружи белок мяса уже начнет сворачиваться.
Данный метод, в отличие от других, не оказывает негативного влияния на качество и вкус продукта. Нужно согреть литр воды до температуры не более 40 °С и добавить в нее две столовых ложки поваренной соли. В этом растворе следует минут 15-20 подержать кусок мяса. Соль ускорит растворение частиц льда, а мясные волокна не будут повреждены благодаря мягкой температуре воды.
Размороженное мясо отправлять повторно в морозильную камеру нельзя. В холодильнике оно может храниться до двух-трех дней.
