Ученые выяснили, что нитраты, которые используются при засолке колбасных изделий, могут влиять на развитие маниакальных расстройств.
В эксперименте участвовали более тысячи жителей Балтимора и региона. У некоторых ранее были установлены психические расстройства. Ученые выяснили взаимосвязь заболеваний с рационом питания.
Специалисты исследовали различные диеты и обнаружили, что засоленное мясо выделяется на общем фоне. Наибольший риск представляют вяленые колбаски и джерки — кусочки высушенного в специальных условиях мяса.
Маниакальный синдром является сложным нейропсихическим нарушением. На его развитие влияет ряд генетических и внешних факторов. Установлено, что мясо сухого посола, в котором содержатся нитраты, может оказаться триггером к развитию заболевания, заявили ученые из Школы медицины университета Джонса Хопкинса в Балтиморе.
Отметим, что нитраты, придающие мясным изделиям нежно-розовый оттенок, напрямую влияют на психическое здоровье. Гипотеза подтвердилась после эксперимента, который провели на крысах. Их кормили мясом с нитратами, что вызвало нарушения в нейронных связях головного мозга. Подобные изменения указывают на биполярное расстройство.
