В Гомеле 44-летний мужчина и 43-летняя женщина отравились домашней вяленой таранкой. Только за полгода на Гомельщине ботулизмом заразились 15 человек, в то время как за весь 2021-й заболевших было всего шесть. Ботулизм – это тяжелое пищевое отравление, которое поражает центральную нервную систему и может привести к летальному исходу.
Таким образом, в этом году пик заражений пришелся на весеннюю рыбалку – конец апреля, май. Однако, случаи фиксировались и в летний период, а именно в июне по первичным признакам зафиксировано два, их выявили в Лоеве и Светлогорске.
Как правило, причиной заболевания становится непотрошеная вяленая соленая рыба домашнего приготовления. Именно наличие внутренностей повышает риск заболевания. Также в более редких случаях опасность несет домашняя копченая мясная продукция или консервация. Так, причиной инфекции является так называемая – ботулиновая палочка, так как споры этого микроорганизма содержатся в почве они попадают и в воду. В свою очередь, рыба заглатывает их, и когда погибает, происходит активное выделение ботулинического токсина. Тем не менее подобный токсин разрушается при жарке, или кипячении через 15–30 минут, а для того, чтобы провести полное обезвреживание продукта необходимо варить его не менее часа. Вот только этот опасный токсин не разлагается при солении, замораживании или мариновании.
Скрытый период заболевания протекает в среднем от 4 до 72 часов. В отдельных случаях он может достигать 5 – 10 дней. Но в основном симптомы отравления проявляются в течение суток. Среди первых признаков – ухудшение зрения: двоение в глазах, опущение век, кажущийся туман или сеточка. Также меняется речь, она становится невнятной, появляется сухость во рту, головная боль, тошнота и рвота, слабость в мышцах, иногда боли в животе. Кроме этого, глотание и дыхание могут быть затруднены.
Врачи предупреждают, что нельзя заниматься самолечением, при первых признаках нужно срочно обратиться за медицинской помощью. Наряду с этим, категорически запрещено покупать вяленую рыбу или мясо, консервированные грибы или овощи с рук.
Дали специалисты советы и рыбакам. Улов должен находиться в ведре с водой или же в садке. Это нужно для того, чтобы отсрочить гибель рыбы, так как при отсутствии кислорода ботулинический токсин выделяется очень быстро. Затем необходимо как можно скорее распотрошить улов. После этого хорошенько промыть рыбу проточной водой и посолить.
Фото: 28799211
