Объем производства кондитерских изделий в России к концу года составит чуть более 3,9 млн тонн. Это на 1,6% превышает показатели прошлого года.
Основную долю в структуре производства — порядка 50% — занимают мучные кондитерские изделия, сообщает sfera.fm.
Около 30% принадлежит шоколадным кондитерским изделиям, остальные 20% приходятся на долю сахаристых.
По оценке экспертов, сахар остается основным сырьем, который используется в кондитерской промышленности. В текущем году отрасль переработает порядка 1,5 млн тонн продукта. Второе место занимает пшеничная мука (около 1,1 млн тонн), третье — какао-продукты (650 тыс. тонн).
Потребление кондитерских изделий в России по итогам текущего года снизится на 4%. Как сообщали аналитики «Сбермаркета» в августе, жители крупных российских городов уменьшили потребление шоколада.
