В 2017 году предприятия аквакультуры произведут 14 тонн черной икры против прошлогодних 12 тонн. Увеличение объемов связано с «взрослением» осетровых в садках.
Наращивание мощностей чревато снижением цен на конечный продукт. Черная икра заметно подешевела за последние пять лет — с 36-40 тыс рублей до 29-31 тыс рублей за килограмм в рознице. В долларовом эквиваленте снижение цены было двукратным.
Черная икра — бренд Астраханской области. Пока деликатес продают только в России: 90% съедают в крупных городах европейской части страны, около 10% — на юге и менее 1% — на севере.
Икру осетровых получают в 24 хозяйствах, в основном, путем выдавливания икринок через микроскопические надрезы. Рыба при этом выживает и через несколько лет может опять давать потомство, передает ТАСС.
Фото: cms.contactmedia.co.za.
