Граждане Казахстана, которые страдают врожденной непереносимостью белка, скоро получат возможность свободно приобретать безглютеновые продукты отечественного производства.
На сегодняшний день в Казахстане 67% всех больных целиакией составляют дети до 11 лет, сообщает informburo.kz.
Предотвратить развитие серьезных осложнений и обеспечить физическое и интеллектуальное развитие помогает только строгое соблюдение безглютеновой диеты.
Надо отметить, что очень мало казахстанских семей могут себе позволить приобретать пищевые товары без глютена — эта категория продуктов всегда отличалась высокой стоимостью. И уж тем более это недоступно для семей, в которых целиакией страдают несколько детей. Дороговизна вышеуказанных продуктов объясняется тем, что разработчиками большей части рецептур безглютеновых мучных изделий являются крупнейшие фирмы Америки и Европы, которые распространяют свою продукцию по всему миру.
В настоящее время ученые КазНИИ работают над получением мучных кондитерских смесей и каш. Вышеуказанная продукты будут изготовлены из кукурузы, риса, гречихи, проса, льна, которые выращены в различных регионах страны. Согласно проведенным исследованиям, все вышеуказанные культуры не содержат глютен в той форме, в которой он может вызвать целиакию.
По словам ученых, новая продукция — кексы и печенья — получилась довольно вкусной. С ними согласились и дегустаторы, добавив, что приятный вкус изделиям придает использование талкана. Кроме кексов и печенья, в ассортименте безглютеновых продуктов НИИ есть и безглютеновые каши быстрого приготовления. В дальнейшем, после изучения других культур, ученые планируют расширить ассортимент, добавив в него макароны и тесто для приготовления бешбармака.
Что касается качество безглютеновых продуктов, произведенных в Казахстане, то оно настолько высокое, что может легко конкурировать со своими зарубежными аналогами. К тому же, импортная продукция содержит большое количество крахмала и добавок. Продукция же, разработанная учеными КазНИИ, содержит минимум искусственных добавок, и в планах ученых — продолжить снижать их количество.
Чтобы разнообразить рацион людей, имеющих каки-либо пищевые ограничения, ученые КазНИИ работают и над созданием других функциональных продуктов питания — безлактозных молочнокислых, пектиносодержащих, масложировых продуктов без содержания трансизомеров и на основе зернобобовых культур.
