Вслед за искусственной говядиной в магазинах могут появиться выращенные в пробирке креветки, крабы и омары. Сингапурская компания Shiok Meats намерена насытить азиатский рынок созданными в лаборатории аналогами морепродуктов.
Производитель уверен, что такой подход предпочтительнее традиционного вылова и аквакультуры. Объемы рынка морепродуктов огромны, особенно в Юго-Восточной Азии. Жители одного только Китая ежегодно съедают 3,6 млн тонн ракообразных. Между тем, их производство нельзя назвать экологичным: при выращивании креветок разрушаются прибрежные экосистемы и используется низкооплачиваемый, а порой даже рабский труд.
Сейчас Shiok Meats работает над созданием искусственного мяса креветок. Первые опыты были успешными, так что стартап уже готов производить продукт по цене 5000 долларов за килограмм. Цена немаленькая, но она намного ниже, чем у многих производителей говядины из пробирки.
Отработав технологию на креветках, производитель перейдет к производству более дорогих и сложных крабов и омаров. Первый коммерческий продукт стартап намерен вывести на рынок в ближайшие 3-5 лет. Если искусственные морепродукты будут пользоваться спросом, компания попытается выйти и на другие рынки — например, Австралии.
Shiok Meats — далеко не единственная компания, которая экспертиментирует с искусственными дарами моря. Например, Finless Foods планирует начать продажи рыбы из пробирки уже в 2020 году, а Good Catch разрабатывает целую линейку растительных аналогов морепродуктов — от устриц до тунца.
