Моніторинг асоціації «Український клуб аграрного бізнесу» фіксує різкий контраст у сегменті овочів: дешеві позиції відкритого ґрунту протиставлені дорогим тепличним і імпортним товарам. За даними УКАБ, ринок поки що залишається функціональним, але його внутрішня цінова структура формується під дією протилежних факторів, які визначатимуть динаміку в найближчі місяці.
Роль овочів відкритого ґрунту в стабілізації продовольчого кошика
У сегменті відкритого ґрунту спостерігається відчутне зниження гуртових цін через велику пропозицію на складах і в торговельних мережах. До групи базових продуктів, що формують «борщовий набір», належать капуста, буряк, морква, цибуля та картопля; ці позиції зараз виконують роль головних стабілізаторів доступності продуктів для споживачів. Одночасно велика присутність таких товарів на ринку створює тимчасовий дефляційний ефект, який, за оцінкою УКАБ, не можна вважати стійким без додаткових виробничих та логістичних факторів.
Середні гуртові ціни (станом на квітень 2026)
- цибуля — 8 грн/кг
- картопля — 10 грн/кг
- морква — 8 грн/кг
- буряк — 7,5 грн/кг
- капуста — 8 грн/кг
- огірки — 47,5 грн/кг
- помідори — 79,5 грн/кг
Запаси відкритого ґрунту нині активно розпродають торговельні мережі, що тимчасово стримує роздрібні ціни. Водночас витрати на зберігання продукції, зокрема електроенергія та оренда/обслуговування сховищ, поступово зростають, що створює передумови для відновлення сезонного підвищення цін після вичерпання найбільших запасів.
Чому тепличні та імпортні овочі дорожчі?
Тепличні технології забезпечують раннє та круглорічне постачання огірків і помідорів, але разом із тим додають значні змінні витрати. Обігрів і додаткове освітлення в зимово-весняний період підвищують собівартість продукції, а імпортні позиції формують додатковий тиск через валютні та логістичні витрати. Комбінований ефект цих факторів утримує ціни тепличних і імпортних овочів на помітно вищому рівні, ніж у овочів відкритого ґрунту.
На практиці це означає, що споживачі бачать одночасно доступні «борщові» овочі та дорожчі свіжі салатні позиції, що створює дисбаланс у споживчому кошику: базові продукти дешевшають, а асортимент преміум-товарів дорожчає.
УКАБ вказує на пряму взаємозв'язок між динамікою запасів у мережах та очікуваним рухом цін: після того, як мережі ліквідують накопичені запаси, підвищення витрат на їх утримання і сезонні обмеження пропозиції можуть призвести до помірного, але системного зростання оптових і роздрібних цін у наступні місяці. Додатковий фактор — зміни в логістиці та валютних курсах, які найбільш відчутні для імпортної складової ринку.
Оператори ринку та агровиробники вже коригують оперативні рішення: частина трейдерів пришвидшує реалізацію товару зі сховищ, а тепличні господарства звертають увагу на оптимізацію енерговитрат через модернізацію освітлення і утеплення конструкцій. Такі практичні приклади змін у бізнес-процесах відображаються у короткострокових коливаннях пропозиції та цінової волатильності, що фіксується в нинішньому моніторингу УКАБ.
Фото - agroportal.ua
