Слово «пробиотики» сегодня на слуху у многих приверженцев ЗОЖ и правильного питания. Это полезные бактерии, которые нормализуют микрофлору человека. В первую очередь, они обитают в кишечнике, однако также живут на коже, в ротовой полости и других местах. Портал AGRONEWS рассказывает, какую пользу приносят пробиотики и как они используются — в еде и не только.
Пробиотики улучшают состояние всего организма в целом. Во-первых, они выделяют ферменты, подавляющие размножение болезнетворных бактерий, и тем самым поддерживают здоровую микрофлору человека. Во-вторых, они участвуют в процессе переваривания еды, способствуют усвоению углеводов, белков, витаминов и микроэлементов. Кроме того, эти полезные бактерии помогают справиться с аллергией, поддерживать нормальный вес, укрепить иммунитет и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Наиболее простой и известный способ поступления пробиотиков — это еда. Полезными микроорганизмами богаты кисломолочные продукты (йогурт, кефир и другие), квашенная капуста и соленые огурцы, чайный гриб. Улучшить свою микрофлору можно и с помощью биологически активных добавок к пище и лекарственных препаратов с определенными бактериями. Кроме того, в последние годы набирают популярность косметика с пробиотиками и пробиотические моющие средства.
Польза пробиотиков для человека
Остановимся более подробно на тех механизмах действия пробиотиков, которые благотворно сказываются на здоровье человека.
Нормализация пищеварения
- Ученые доказали, что пробиотики способны восстанавливать баланс между патогенной, условно-патогенной и благоприятной микрофлорой кишечника в пользу последней. Перевес «полезных» бактерий улучшает переваривание пищи, всасывание белков и полезных веществ.
- Расщепление и усвоение жиров, наоборот, ускоряется. Живые бактерии продуцируют массивный объем липазы и других ферментов, которые необходимы для расщепления жиров, поступивших с едой. В результате жиры не откладываются в «депо» на боках и животе, а участвуют в метаболизме клеток. Таким образом, пробиотики способствуют нормализации веса.
- Дополнительный прием пробиотиков с едой или в БАДах помогает в лечении и профилактике диареи, вызванной длительным приемом антибиотиков, и так называемой диареи путешественников.
- Пробиотики уменьшают воспаление в кишечнике, вызванное многими хроническими заболеваниями (болезнью Крона, гастритом, неспецифическим язвенным колитом и другими). Кроме того, полезные бактерии усиливают кишечные барьерные свойства, ускоряют регенерацию пораженных тканей и препятствуют попаданию вредных микроорганизмов в кровь через эрозии или язвенные образования.
Укрепление иммунитета
Пробиотики улучшают работу местных и общих факторов иммунитета. Во-первых, они стимулируют выработку пристеночной слизи, которая защищает от патогенных бактерий и снижает реактивность иммунных клеток. Таким образом снижается риск аллергии — нежелательной реакции иммунитета на раздражители. При этом пробиотические штаммы участвуют в формировании иммунного ответа и резистентности организма человека к распространенным острым респираторным и кишечным инфекциям.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Некоторые виды пробиотиков продуцируют молочную кислоту, которая способствует снижению уровня «плохого» холестерина в крови. Так, ежедневное употребление натурального йогурта на протяжении 2 месяцев опустит уровень общего холестерина на 4%, а липидов с низким удельным весом, которые вызывают развитие атеросклероза, — на 5%. Кроме того, пробиотики эффективны в отношении гипертонии и симптоматических артериальных гипертензий, и регулярное их потребление помогает привести в норму повышенное артериальное давление.
Пробиотики для животных
Пробиотики могут оказывать положительное воздействие не только на человека, но и на животных, в том числе птиц и рыб. Полезные микроорганизмы формируют и поддерживают благоприятный бактериальный фон как в пищеварительном тракте, так и в местах содержания животных. Однако если влияние приема пробиотиков на человека ученые начали изучать более 100 лет назад, то использование их в кормлении и содержании скота долгое время находилось в зачаточном состоянии.
Причина тому проста. Тремя китами, на которых десятилетиями базировались лечение и профилактика заболеваний у животных, были дезинфекция, вакцинация и антибиотики. И пока проверенные методы давали отличные результаты, специалисты не видели смысла в поисках каких-то инноваций.
Однако в последние годы стало очевидно, что повсеместное применение дезинфицирующих средств и антибиотиков не безопасно и все менее эффективно. Эти вещества не могут полностью уничтожить патогенные и условно-патогенные бактерии, и те микроорганизмы, которые выживают, мутируют в устойчивые к антибиотикам штаммы. Кроме того, использование антибиотиков в качестве превентивного средства губит не только вредоносную, но и полезную микрофлору. В итоге иммунитет животного ослабляется, растет восприимчивость к бактерийным и вирусным инфекциям.
Эффективность использования антибиотиков в сельском хозяйстве падает с каждым годом, поэтому не удивительно, что их постепенно вытесняют более безопасные для животных альтернативы. Пробиотики, в отличие от антибиотиков, не уничтожают, а вытесняют патогенные и условно-патогенные бактерии, не вызывая появления их резистентных штаммов. Даже после долгого их применения у животных не возникает привыкания к ним, а эффективность остается высокой. Как следствие, с каждым годом на сельскохозяйственном рынке появляется все больше препаратов с пробиотиками в составе.
Моющие средства с пробиотиками
Стоит добавить, что пробиотики могут быть полезны не только в качестве пищевой добавки или лекарственного препарата, но и как средство, поддерживающее чистоту во всех бытовых и животноводческих помещениях.
Естественный процесс очистки в природе устроен следующим образом: грязь размывается и отделяется водой, а поверхность и микропоры на ней заселяются микроорганизмами, которые перерабатывают органические остатки. Этот процесс подтолкнул ученых создать моющие средства с пробиотиками, работающие по аналогичному принципу. Они состоят из экологически безвредного моющего вещества, которое отделяет грязь от поверхности, ферментов и пробиотических культур. Первые такие препараты появились на рынке относительно недавно — в 2005 году.
Они создают здоровый микроклимат в помещении, расщепляя невидимые глазу органические загрязнения, и уничтожают среду для развития вредоносных бактерий. В состав моющих пробиотиков не входят агрессивные химические компоненты, очистка осуществляется в процессе жизнедеятельности полезных бактерий. В результате очищаемая поверхность гарантированно освобождается от токсинов. Эти полезные свойства пробиотиков открывают широкие перспективы для использования таких моющих средств не только в животноводстве, но и в пищевой промыленности, сегменте HoReCa и даже в медицине.
