Качество зерна: во Владимирской области провели масштабное исследование
close_up

Этот сайт использует файлы cookie. Узнайте больше о целях их использования и изменении настроек cookie в вашем браузере. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера Узнайте больше о файлах cookie

Во Владимирской области провели масштабное исследование качество зерна

Источник: AGRONEWS Все новости источника

Во Владимирской области провели масштабное исследование качество зерна

Во Владимирской области 62 тыс. тонн зерна является продовольственным, согласно результатам мониторинга.

Филиалом ФГБУ «Россельхозцентр» по Владимирской области проведена оценка качества зерна урожая 2018 года на товарные и потребительские свойства. Обследованием охвачено 46 сельхозпредприятий в 11 районах области

Всего было отобрано и исследовано 229 проб от партий зерна общей массой 78,048 тыс. тонн, в том числе: пшеницы — 181 проба от партий зерна общей массой 64,65 тыс. тонн (64,7% от валового сбора), ржи — 12 проб от партий зерна общей массой 1,424 тыс. тонн (94,9% от валового сбора), ячменя — 36 проб от партий зерна общей массой 11,974 тыс. тонн (37,8% от валового сбора).

По результатам обследования выявлено 52,03 тыс. тонн продовольственной пшеницы, что составляет 80,5% от обследованного; 1,424 тыс. тонн продовольственной ржи (100% от обследованного); а также 9,334 тыс. тонн продовольственного ячменя, что приходится на 77,9% от всего исследованного ячменя.

Основной хлебопекарный показатель — массовая доля клейковины — в продовольственной пшенице составил 24%, по качеству II группы.

Клейковина с такой группой характеризуется хорошей упругостью и короткой по растяжимости, а также удовлетворительной упругостью и короткой, средней и длинной по растяжимости. Эти свойства имеют решающее значение для получения, к примеру, хорошего пористого хлеба, большого объемного выхода с высокой усвояемостью. Именно клейковина обуславливает газоудерживающую способность муки и теста, создает механическую основу теста, определяя структуру выпеченного хлеба. Так, в сортах хлеба из пшеничной муки (высшего или первого сорта) пористость достигает 65-85%, а объем хлеба из 100 г. муки достигает 450-500 мл и более.

Стекловидность пшеницы в среднем составила 53%. Это означает, что при измельчении такого зерна получится больше крупок, что обеспечит наилучшую эффективность сортового помола, т.е. получение большего выхода высоких сортов муки. А также белки стекловидной пшеницы обычно образуют клейковину хорошего качества.

Все партии зерна (78,048 тыс. тонн) проверены на безопасность пищевой продукции (на наличие остаточного количества пестицидов). По результатам обследования продукция находится в пределах норм допуска.

Отметим, что филиал ФГБУ «Россельхозцентр» по Владимирской области проводит испытания продукции растениеводства и пищевой продукции. Учреждение на 01 января 2019 года осуществляет свою деятельность в области оценки качества зерна и продуктов его переработки на базе имеющейся испытательной лаборатории (ИЛ), уполномоченной в Системе добровольной сертификации «Россельхозцентр».

 

Источник: agroxxi.ru

Сельскохозяйственная техника в каталоге AGRONEWS

 

Темы: Зерно, Разработки и исследования, Технологии, Это интересно

Всегда будьте в курсе свежих новостей.
Agronews

Новости по теме

Не можете вспомнить пароль?

Связаться с редакцией