Рестораны и кафе Казани на время чемпионата мира (ЧМ) по футболу 2018 года удивят болельщиков и гостей города авторскими разработками блюд татарской кухни, угощениями на футбольную тематику и сетами блюд с особенностями национальных кухонь команд, которые будут играть в городе. О том, как рестораторы готовятся встретить гостей ЧМ.
«Мы думали, чем удивить гостей в плане гастрономии, и пришли к выводу, что у нас меню довольно европейское, мы европейцев не удивим брускеттами и тапасами и т. д. Поэтому мы разработали несколько сетов с национальной кухней. Это будет и русская кухня, и татарская кухня, но в авторской интерпретации, которую можно будет совместить с винами», — рассказал управляющий баром «Хлеб и Вино» Иван Егоров.
Также бар существенно расширит линейку российских вин — с 6 до 14 наименований. «Вина все очень интересные и качественные. Мы сделали это специально для того, чтобы познакомить иностранцев с российским виноделием, потому что для них это экзотика», — объяснил Егоров.
Управляющий ресторана Sebbie kitchen & bar Сергей Киндин отметил в беседе с ТАСС, что в заведении планируется подготовить специальные сеты национальных блюд команд, которые будут играть в Казани. «Шеф-повар у нас австралиец, и как раз играет сборная Австралии. Он будет готовить отдельные сеты для сборной Австралии и Германии именно с национальным колоритом этих стран. Сеты, основанные на кухне тех стран, которые играют в Казани», — пояснил Киндин.
Татарский колорит
Для рестораторов ЧМ — это одна из возможностей познакомить иностранцев с татарской кухней. Например, ресторана татарской кухни «Тамле булсын» планирует провести мастер-классы по приготовлению татарских блюд. «Мы планируем провести мастер-классы, сделали специальную студию, сможем принять там 25-30 человек. Конечно, гости, приехавшие из разных стран, должны иметь возможность научиться готовить татарские блюда. <…> Будем готовить чак- чак, вак-губадию, маленький татарский сметанник из слоеного теста, эчпочмак, вак-бэлеш, зур-бэлеш также хочется показать», — рассказала журналистам руководитель ресторана Резеда Хусаинова.
А в ресторане «Дворянское гнездо» специально к ЧМ будут готовить перемячи по старинным рецептам. Перемяч — это блюдо башкирской и татарской кухонь, жареный в масле пирожок из пресного или дрожжевого теста с начинкой, круглой формы, с отверстием с одной стороны.
«Я закончила педагогический институт, сейчас занимаюсь темой, что ели люди в старину. Я нашла такое блюдо — перемяч дворян, мы его сейчас разработали и к ЧМ поставим в меню. Эти перемячи надо не жарить в масле, а выпекать, и они маленькие. Начинка — мясо, также к нему подается бульон», — пояснила владелица «Дворянского гнезда» Равиля Шайдуллина.
Готовятся к приему болельщиков не только в ресторанах Казани. По словам директора музея-заповедника «Остров-град Свияжск» Артема Силкина, в ресторане «Конный двор» в Свияжске придумали салат под названием «ФИФА в Татарстане».
«Будем предлагать в дни ЧМ салат, который называется «ФИФА в Татарстане». Мы долго работали над рецептурой, выяснилось, что, к сожалению, газонную траву, используемую для полей нельзя использовать. Там поэтому будут традиционные листья салата, футбольный мяч будут символизировать перепелиные яйца, а нашу местную традицию — кусочки чак-чака», — сообщил он журналистам.
Национальные блюда для сборных
Удивлять рестораны планируют не только гастрономией, но и особенной атмосферой: акциями, конкурсами и интерьерами. «Хлеб и Вино» украсит заведение национальной символикой. «Мы конечно же болеем за нашу сборную и надеемся, что станем чемпионами в этом виде спорта. В связи с этим мы планируем украсить ресторан национальной символикой российской и татарской, так как мы все-таки в Казани. Работаем также над тем, чтобы символику ФК «Рубин» у нас разместить», — отметил Егоров.
Также в ресторане планируется раздавать или продавать за «символические» деньги сувенирные наборы с символикой Татарстана, которые готовятся совместно с Visit Tatarstan (туристический бренд Татарстана) и Госкомитетом республики по туризму. «Наборы будем дарить нашим гостям или поставим на продажу. <…> Это будут символические деньги, мы эти сувениры будем продавать без наценки только лишь для того, чтобы гости уехали с приятными впечатлениями и о Казани, и о России в целом, если это будут иностранцы», — рассказал Егоров.
В Sebbie kitchen & bar планируют организовать «спортивный тотализатор», выигрышем будет оплаченный счет или отдельное блюдо. «На доске будем расписывать возможный счет, который будут угадывать гости, как в букмекерских конторах XIX века. Если счет угадывает стол, то мы планируем закрывать его за счет ресторана. Если выигрыши или проигрыш угадывает — тоже поощрения будут», — сообщил Киндин.
Источник: ТАСС
Фото: pexels.com
