Опасный шашлычок. Врач рассказала, как избежать заражения сальмонеллезом
close_up

Этот сайт использует файлы cookie. Узнайте больше о целях их использования и изменении настроек cookie в вашем браузере. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера Узнайте больше о файлах cookie

Опасный шашлычок. Врач рассказала, как избежать заражения сальмонеллезом

Время чтения: чуть больше 1 минут

Опасный шашлычок. Врач рассказала, как избежать заражения сальмонеллезом

Источник: AGRONEWS Все новости источника

В теплое время активизируются возбудители бактериальных кишечных инфекций, лидирующее место среди которых занимает сальмонеллез.

По словам врача-эпидемиолога, чем чаще человек выезжает отдыхать на природу и дачные участки, тем больше риск заражения сальмонеллезом, особенно при приготовлении блюд на костре. Кроме того, на сегодняшний день в столице наблюдается сезонный подъем заболеваемости этой инфекцией среди населения, случаи регистрируются как среди взрослых, так и среди детей. К слову, как правило, в группе риска – дети до 2 лет.

Важно знать, что такое заболевание протекает с поражением органов пищеварительного тракта, поэтому может сопровождаться болями в животе, тошнотой, рвотой, диареей.

Как правило, основным источником инфекции выступают сельскохозяйственные животные (крупный рогатый скот, свиньи) и птицы (куры, гуси, утки, индейки). Соответственно само заражение людей от животных происходит пищевым путем при употреблении мяса и мясопродуктов птицы или животных, а также яиц, кремовых изделий, в которых могут находиться сальмонеллы.

Примечателен и тот факт, что инфекцию в готовом блюдо невозможно распознать, так как она не изменяет внешний вид, вкус и запах пищи.

К примеру, сальмонеллы могут сохранять жизнеспособность в молоке до 20 дней, в колбасных изделиях – от 2 до 4 месяцев, в сливочном масле – до 4 месяцев, в замороженном мясе – 6 месяцев, в тушках птиц – более года, в яичном порошке – 3-9 месяцев, в почве – до 18 месяцев.

Однако, при температуре 80 градусов сальмонеллы погибают в течение 3 минут, при 100 градусах умирают мгновенно. Именно поэтому врач рекомендует правильно производить кулинарную термическую обработку продуктов. Иными словами, нужно тщательно прожаривать и проваривать продукты, а также лучше не употреблять яйца сырыми, всмятку и в виде глазуньи. Касаемо шашлыков, особенное внимание стоит уделить термической обработке мяса, а именно – тщательно его прожаривать.

Наряду с этим, специалист советует соблюдать сроки и условия хранения продуктов, не покупать их с рук и не употреблять в пищу мясо, не прошедшее ветеринарный контроль.

Кроме того, необходимо тщательно мыть руки, избегать контакта сырых и готовых пищевых продуктов, то есть для сырого мяса, рыбы, птицы и для вареных продуктов необходимо использовать разные разделочные доски и ножи. Вместе с тем, следить за тем, чтобы и в холодильнике сырое мясо, птица не хранились в непосредственной близости с готовыми блюдами.

Фото: alexrosamello

Темы: Здоровье и здравоохранение, Качество и безопасность продуктов, Это интересно, Экспертное мнение, Еда

Всегда будьте в курсе свежих новостей.
Agronews

Новости по теме

Не можете вспомнить пароль?

Связаться с редакцией

http://www.bodhijournals.com/slot-gacor/https://sdbagl.org/slot-gacor/http://www.shanlaxjournals.in/slot-gacor/https://leathercraftpro.com/slot777/https://www.doutoresdoexcel.com.br/-/slot-gacor/https://mccm.ptcer.pl/slot-demo/https://sbyads.ru/slot88/https://peshawarhighcourt.gov.pk/slot-gacor/http://www.maktour.co.id/slot-gacor/https://www.baysa.com.mx/slot-pulsa/https://www.chularat3.com/images/slot-gacor/https://academconsult.ru/slot-gacor/http://www.acsjse.in/slot88/https://the420cbd.com/slot-gacor/https://www.ipls.ao/slot-gacor/https://senanque.fr/togel-online/situs slot gacor