3D-принтер, который печатает настоящую еду, создали корейские ученые
close_up

Этот сайт использует файлы cookie. Узнайте больше о целях их использования и изменении настроек cookie в вашем браузере. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера Узнайте больше о файлах cookie

Ученые создали 3D-принтер, который печатает настоящую еду

Источник: AGRONEWS Все новости источника

Ученые создали 3D-принтер, который печатает настоящую еду

Группа ученых из корейского Женского университета Ихва разработала 3D-принтер, который может печатать еду из криогенной муки. Особенность такого создания пищи в том, что эта технология позволяет с точностью контролировать состав, рецептуру, текстуру и даже скорость переваривания продукции.

Технология печати еды из криогенной муки отличается от других способов использования 3D-печати в пищевой промышленности точечным подходом. На первом этапе происходит криогенное размалывание: оно позволяет из продуктов при температуре около 100 градусов получить микрочастицы углеводов и белков. Точный состав и свойства этих микрочастиц можно контролировать при помощи перекристаллизации.

После чего порошки, состоящие из таких углеводно-белковых частиц, соединяются со связывающим полимерным веществом, и из полученной смеси за счет 3D-печати получают пористую пленку заданной формы. С помощью послойной печати и полимеризации из массива таких пленок затем собираются пищевые блоки, у которых точно заданы форма, внутренняя пористая структура и содержание в них питательных веществ.

При этом можно менять как поверхностную, так и внутреннюю структуру напечатанной еды, максимально приближая ее к улучшенной версии оригинала. В будущем эта технология может быть использована как в домашнем, так и в промышленном производстве.

Заправка огнетушителей в Минске в каталоге AGRONEWS

По материалам N+1

Темы: Новое на рынке, Технологии

Всегда будьте в курсе свежих новостей.
Agronews

Новости по теме

Не можете вспомнить пароль?

Связаться с редакцией